En esta elaboración cogeremos como base el caldo que utilizamos en la receta de «Paella de la Abuela«. Y llevaremos a cabo los mismos pasos, pero añadiendo los dos ingredientes principales de este arroz; los ajos tiernos y la pluma ibérica. A continuación mostraré las cantidades exactas y los pasos a seguir.
Sin duda, una forma muy original y fácil de salir de la rutina paellera de cada domingo. 🙂
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 Cebollas.
Ajos tiernos frescos o congelados.
100g de Pluma Iberica.
1 cucharadita de pasta de Pimiento Choricero.
1 diente de Ajo.
1 vaso de Arroz Dacsa.
2 vasos de Caldo de Pollo.
Sal
Romero
PREPARACION DEL CALDO DE POLLO
Tiempo estimado 20 mins.
1 litro de Agua.
1 Cebolla
50 g de Apio
1 diente de Ajo
1/2 Zanahoria
Tomillo
Sal & Pimienta.
Huesos de Pollo
1. Cortamos todas la verduras: la cebolla, el diente de ajo, el apio y la zanahoria.
2. Incorporamos en una olla dos cucharadas de aceite, las verduras, los huesos de pollo y el agua.
3. Cerramos la olla y lo dejamos haciendo durante 20 minutos. A fuego medio bajo.
4. Tras este periodo de tiempo, retirar el pollo y desmenuzarlo en trozos pequeños.
Una vez tengamos el caldo hecho, recomiendo dejarlo en la nevera por una noche aproximadamente para quitarle la capa de grasa que se genera por la cocción del mismo.-
PREPARACION DEL ARROZ:
La paella se basa en dos partes: 1º Un buen sofrito + 2º Un buen caldo
1.Comenzaremos preparando en una paella de 40cm aprox. el sofrito de nuestra paella. Agregando un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio/alto sin llegarlo a quemarlo.
2. Introducimos la otra cebolla, el ajo cortado en juliana, y sal al gusto dejandolo pochar. Agregamos la cucharadita de pimiento choricero. Cerrando de este modo la parte del sofrito.
3. Metemos el vaso de arroz Dacsa, mezclamos y lo nacaramos (sofreír el grano, hasta que llegue a un tono transparente). En este momento incorporamos la pluma ibérica y los ajos tiernos.
4. Sin llegar a cocinar la carne y los ajos tiernos incorporamos dos tazas de caldo (previamente calentadas) por taza de arroz que hayamos utilizado.
5. Dejamos cocinar sin tapar a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir. Y complementamos con una rama de romero.
6. Pondremos el fuego a la mitad potencia y lo dejaremos hasta que empiece a desaparecer el caldo (absorbido por el arroz).
7. Una vez tengamos el arroz prácticamente listo apagaremos el fuego y lo dejaremos 5 minutos reposando.
Y listo !!!!
SALUDOS 🙂