En esta receta te planteo otra oportunidad, de las miles que hay, para preparar una paella dominguera de las buenas.
Hazte con unas buenas costillas cortadas a trozos y las mejores setas que veas en el mercado. Vas a querer repetir, ¡SEGURO!
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 Cebollas.
Setas (al gusto).
100g de Costillas a trozos (al gusto).
1 diente de Ajo.
1 vaso de Arroz Dacsa.
2 vasos de Caldo de Pollo.
Sal
Tomillo.
PREPARACION DEL CALDO DE POLLO
Tiempo estimado 20 mins.
1 litro de Agua.
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde y rojo.
50 g de Apio
1 diente de Ajo
1/2 Zanahoria
Tomillo
Sal & Pimienta.
Huesos de Pollo
1. Cortamos todas la verduras: la cebolla, el diente de ajo, el apio y la zanahoria.
2. Incorporamos en una olla dos cucharadas de aceite, las verduras, los huesos de pollo y el agua.
3. Cerramos la olla y lo dejamos haciendo durante 20 minutos. A fuego medio bajo.
4. Tras este periodo de tiempo, retirar el pollo y desmenuzarlo en trozos pequeños.
-Una vez tengamos el caldo hecho, recomiendo dejarlo en la nevera por una noche aproximadamente para quitarle la capa de grasa que se genera por la cocción del mismo.-
PREPARACION DEL ARROZ:
Como ya sabemos de recetas anteriores la paella se basa en dos partes: 1º Un buen sofrito + 2º Un buen caldo
1.Comenzaremos preparando en una paella de 40cm aprox. el sofrito de nuestra paella. Agregando un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio/alto sin llegarlo a quemarlo.
2. Introducimos la otra cebolla, el ajo cortado en juliana, los pimientos cortados en cubitos y sal al gusto dejandolo pochar. Cerrando de este modo la parte del sofrito.
3. Metemos el vaso de arroz Dacsa, mezclamos y lo nacaramos (sofreír el grano, hasta que llegue a un tono transparente). En este momento incorporamos las costillas a trozos, una vez dorada la carne sin llegar a cocinarla agregamos las setas.
4. Acto seguido incorporamos dos tazas de caldo (previamente calentadas) por taza de arroz que hayamos utilizado.
5. Dejamos cocinar sin tapar a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir.
6. Mantendremos removiendo a fuego medio el arroz hasta conseguir la textura melosa.
7. Una vez tengamos el arroz prácticamente listo apagaremos el fuego y lo dejaremos 5 minutos reposando.
SALUDOS 🙂