Os presento uno de los miles de arroces posibles que puedes preparar con productos sencillos en unos minutos. De nuevo otra receta súper sencilla, sabrosa y un sabor impresionante a gamba.
En este arroz los protagonistas son el caldo de gamba preparado siguiendo los pasos del video que publiqué en el apartado de video-recetas, sobre la elaboración de un fumet sencillo y riquísimo. A parte de la propia gamba roja y trozos de sepia.
¡Te animo a prepararla siguiendo mis pasos, que a continuación te voy a mostrar!
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
6 Gambas Rojas
1 cebolla mediana.
1 ajo.
1 vaso de arroz Dacsa.
2 vasos de Caldo de Pescado/Fumet.
1/2 cucharada de pimentón dulce.
Sal
Cebollino
Preparación del Caldo de Pescado/Fumet:
Tiempo estimado 20 mins.
2 litro de agua.
1 Ajo
1 Cebolla
Un puñado de Gambas Rojas
Sal
Aceite de oliva
1. Empezaremos picando los ajos y la cebolla. Junto con las gambas, tanto el cuerpo como la cabeza. Todo dentro de la cazuela.
2. Añadiremos el aceite, lo calentaremos a fuego medio y sofreiremos los ingredientes del paso 1. Cocinándolo hasta que se poche todo.
3. Agrega el agua y la sal, llevándolo a ebullición. Cocinaremos durante 35 mintos.
4. Trituramos todo con una batidora y lo colamos todo, extrayendo hasta la última gota de sabor. Ajustamos de sal y reservamos para el arroz.
PREPRACION DEL ARROZ:
La paella se basa en dos partes: 1º Un buen sofrito + 2º Un buen caldo.
- Comenzaremos preparando en una paella de 40cm aprox. el sofrito de nuestra paella. Agregando un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio/alto sin llegarlo a quemar.
2. Introducimos la otra cebolla, el ajo cortado en juliana, y sal al gusto. Dejamos ponchar. Y seguido a esto, agregamos la media cucharada de pimentón. Cerrando de este modo la parte del sofrito.
3. Metemos el vaso de arroz Dacsa y lo nacaramos (sofreír el grano, hasta que llegue a un tono transparente).
4. A continuación, incorporamos dos tazas de caldo (previamente calentadas) por taza de arroz que hayamos utilizado.
Dejamos cocinar sin tapar a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir.
5. Pondremos el fuego a la mitad de su potencia y lo dejaremos hasta que empiece a desaparecer el caldo (absorbido por el arroz). Aquí es el punto en el que pondremos los cuerpos de 2 gambas y las 4 gambas enteras para decorar.
6. Una vez tengamos el arroz prácticamente listo apagaremos el fuego y lo dejaremos 5 minutos reposando.
Decoramos con unas ramas de cebollino cortadas en juliana.
Y listo !!!! 🙂
Observaciones:
Cuando prepares el caldo, te recomiendo hacer en cantidad. Te servirá para próximas elaboraciones.
Pon los cuerpos de las gambas y las 4 gambas enteras justo cuando el arroz esté absorbiendo el caldo. Evitaras que se te queden duros.
Si eres de los que prefieren un arroz meloso a uno seco, te recomiendo hacer la paella en una cazuela. Moviéndolo continuamente.