Arroz De Gambas Rojas Frescas

Os presento uno de los miles de arroces posibles que puedes preparar con productos sencillos en unos minutos. De nuevo otra receta súper sencilla, sabrosa y un sabor impresionante a gamba.

En este arroz los protagonistas son el caldo de gamba preparado siguiendo los pasos del video que publiqué en el apartado de video-recetas, sobre la elaboración de un fumet sencillo y riquísimo. A parte de la propia gamba roja y trozos de sepia.

¡Te animo a prepararla siguiendo mis pasos, que a continuación te voy a mostrar!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

6 Gambas Rojas

1 cebolla mediana.

1 ajo.

1 vaso de arroz Dacsa.

2 vasos de Caldo de Pescado/Fumet.

1/2 cucharada de pimentón dulce.

Sal

Cebollino

Preparación del Caldo de Pescado/Fumet:

Tiempo estimado 20 mins.

2 litro de agua.

1 Ajo

1 Cebolla

Un puñado de Gambas Rojas

Sal

Aceite de oliva

1. Empezaremos picando los ajos y la cebolla. Junto con las gambas, tanto el cuerpo como la cabeza. Todo dentro de la cazuela.

2. Añadiremos el aceite, lo calentaremos a fuego medio y sofreiremos los ingredientes del paso 1. Cocinándolo hasta que se poche todo.

3. Agrega el agua y la sal, llevándolo a ebullición. Cocinaremos durante 35 mintos.

4. Trituramos todo con una batidora y lo colamos todo, extrayendo hasta la última gota de sabor. Ajustamos de sal y reservamos para el arroz.

PREPRACION DEL ARROZ:

La paella se basa en dos partes: 1º Un buen sofrito + 2º Un buen caldo.

  1. Comenzaremos preparando en una paella de 40cm aprox. el sofrito de nuestra paella. Agregando un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio/alto sin llegarlo a quemar.

2. Introducimos la otra cebolla, el ajo cortado en juliana, y sal al gusto. Dejamos ponchar. Y seguido a esto, agregamos la media cucharada de pimentón. Cerrando de este modo la parte del sofrito.

3. Metemos el vaso de arroz Dacsa y lo nacaramos (sofreír el grano, hasta que llegue a un tono transparente).

4. A continuación, incorporamos dos tazas de caldo (previamente calentadas) por taza de arroz que hayamos utilizado.

Dejamos cocinar sin tapar a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir.

5. Pondremos el fuego a la mitad de su potencia y lo dejaremos hasta que empiece a desaparecer el caldo (absorbido por el arroz). Aquí es el punto en el que pondremos los cuerpos de 2 gambas y las 4 gambas enteras para decorar.

6. Una vez tengamos el arroz prácticamente listo apagaremos el fuego y lo dejaremos 5 minutos reposando.

Decoramos con unas ramas de cebollino cortadas en juliana.

Y listo !!!! 🙂

Observaciones:

Cuando prepares el caldo, te recomiendo hacer en cantidad. Te servirá para próximas elaboraciones.

Pon los cuerpos de las gambas y las 4 gambas enteras justo cuando el arroz esté absorbiendo el caldo. Evitaras que se te queden duros.

Si eres de los que prefieren un arroz meloso a uno seco, te recomiendo hacer la paella en una cazuela. Moviéndolo continuamente.



Si te ha interesado esta receta, es porque como mínimo te gusta «un poco» comer buen arroz. Por lo que te ofrezco más platos en mi apartado de RECETAS.

¡Estoy seguro que te pueden ayudar!

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