Las croquetas tienen tantas combinaciones como ganas de cocinar tengas. Existen miles de variantes, por eso te traigo una de las más sabrosas pero sencillas al mismo tiempo. Se trata de un relleno de merluza fresca y gamba roja junto con una bechamel cremosa con su punto de nuez moscada característico.
Ingredientes:
1 cebolla.
1 ajo.
150g de merluza.
150g de gambas.
150g de Harina.
1l de Leche
Aceite de Olvia.
Nuez Moscada.
Pimienta.
Sal.
Para el rebozado:
Huevos.
Harina.
Pan rallado.
Elaboración:
1-En una sartén, sofreímos en aceite de oliva el ajo y la cebolla cortado en juliana.
2-Una vez pochado, agregamos la merluza y las gambas cortadas en trozos. Tras haberlo mezclado todo, iremos incorporando poco a poco la harina hasta conseguir una masa.
3-Vamos incorporando la leche previamente calentada sin dejar de darle vueltas hasta deshacer esta masa y conseguir una textura cremosa. A la que incorporaremos sal pimienta y nuez moscada al gusto.
4-Dejaremos enfriar la masa de croquetas y posteriormente ya podremos rebozarlas y freírlas en aceite bien caliente. El proceso de rebozado es el siguiente: Bañarla en huevo batido, rebozarlas en harina y finalmente rebozarlas en pan rayado.
A la hora de freír procura tener el fuego bien caliente.