Una receta muy sencilla, sin necesidad de utilizar el fuego, preparado con ingredientes fáciles de encontrar.
Este plato es una elaboración típica francesa “steak tartare”, donde predomina la carne cruda de vacuno picada muy finamente acompañada de una serie de ingredientes, tales como la yema de huevo, la alcaparra, etc.
Existen varias formas de prepararlo, yo te voy a mostrar la que más nos gusta en casa. Desde luego, cuando la pruebes vas a querer repetir.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 650g de Solomillo de Ternera.
- 4 Pepinillos Agridulces.
- ½ Cebolla Tierna.
- Alcaparras (al gusto).
- 1 cucharadas de Mostaza de Dijon.
- Salsa Lea & Perrins.
- 2 yemas de Huevo (a temperatura ambiente)
- Aceite de Oliva.
- Cebollino.
- Sal.
- Pimienta.
ELABORACIÓN:
Antes de nada, para esta elaboración es imprescindible dejarse en la encimera todos los ingredientes bien preparados.
1. Comenzaremos pelando y cortando fino la ½ cebolla tierna, incorporándola en un bol con agua fría, durante 10 minutos. Cortamos también los pepinillos en cubitos pequeños, junto con las alcaparras.
2. En un bowl añadiremos la cucharada de mostaza de Dijon, la salsa Lea & Perrins, una de las yemas y un chorrito pequeño de aceite.
3. Seguidamente, picarás la carne a cuchillo en daditos lo más fino posible. Para ello, empezarás cortando la pieza de carne en finas lonchas, luego en tiras y finalmente en dados.
4. Uniremos todos los ingredientes en el bowl y dejaremos reposar en la nevera, tapados con un papel film aproximadamente por 20 minutos.
5. Transcurrido este tiempo, emplataremos con la ayuda de un molde con forma de aro introduciendo la elaboración en el mismo.
6. Finalmente, coronaremos con una yema de huevo, el cebollino al gusto cortado, una pizca de sal/pimienta y un chorro de aceite de oliva Virgen Extra.
7. Todo esto acompañado de los panecillos que más te gusten!
Y listo!!!
Observaciones:
- Los pepinillos, la cebolla, la mostaza de Dijon, la salsa Perrins y las alcaparras, son ingredientes clave para aportar sabor a la elaboración. Por lo que recomiendo que añada las cantidades a tu gusto.
- Te recomiendo que compres la carne más jugosa/tierna que encuentres, y los huevos de mejor calidad. ¡Te aseguro que esto marcará la diferencia!
- En el paso 2, si eres atrevido con el picante podrías introducir algunas gotas de Tabasco.
- Te recomiendo que compres la carne más jugosa/tierna que encuentres, y los huevos de mejor calidad. ¡Te aseguro que esto marcará la diferencia!
SALUDOS!! 🙂
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